Eiswein

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Eiswein

Ein süßer Wein aus gefrorenen Trauben

Eiswein ist ein süßer Dessertwein, der aus Trauben hergestellt wird, die bei Frosttemperaturen geerntet und gepresst werden.

Hintergrund

Eiswein hat seinen Ursprung in Deutschland und ist auch in anderen Weinbauländern wie Österreich und Kanada beliebt. Die Trauben werden in einem gefrorenen Zustand geerntet, wodurch sich der Zuckergehalt konzentriert, und ein besonders süßer und aromatischer Wein entsteht.

Herstellung

- Ernte: Die Trauben werden bei Temperaturen von -7 °C bis -13 °C geerntet.

- Pressen: Die gefrorenen Trauben werden sofort gepresst.

- Fermentation: Die Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur.

Charakteristika

- Geschmack: Reichhaltig, süß, mit einer hohen Säure, die die Süße ausbalanciert.

- Aromen: Oft werden Aromen von tropischen Früchten, Honig und Gewürzen wahrgenommen.

Anlass und Serviertipps

- Dessertwein: Ideal zum Dessert oder zu würzigem Käse.

- Serviertemperatur: Zwischen 8 °C und 10 °C.

Herausforderungen

- Risikoreiche Produktion: Das Warten auf den ersten Frost ist riskant und kann zu Ernteverlusten führen.

- Preis: Aufgrund des aufwendigen Produktionsprozesses sind die Preise oft hoch.

Fazit

Eiswein ist ein einzigartiger und köstlicher Wein, dessen Produktion sowohl riskant als auch lohnend ist. Er bietet eine faszinierende Balance aus Süße und Säure und ist ein echter Genuss für die Sinne.