Als besonders "edle Rebsorten" (deutsch für "cépages nobles") gilt eine relativ kleine Gruppe von Trauben, die in großen Weinen besonders häufig entweder reinsortig oder im Verschnitt anzutreffen sind. Während manche Önologen lediglich Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir und Riesling zu den Rebsorten rechnen, aus denen sich mehr oder weniger vollkommene Weine entwickeln lassen, zählen für andere auch Chenin Blanc, Grenache Noir, Malbec, Merlot, Nebbiolo, Sauvignon Blanc, Syrah und Tempranillo zu dieser Spitzengruppe. Unabhängig von Verwendung einer oder mehrerer edler Rebsorten hängt die Qualität eines Weins jedoch hauptsächlich vom Jahrgang, vom Weinberg sowie von der Kunstfertigkeit des Winzers / der Kellermeisterin ab.
