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Alterston

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Alterston
Der Altersfirn, Altl (österreichisch), Luft- oder Alterston in einem Wein entsteht durch Oxidation und die damit einhergehenden Veränderungen des Säuregerüsts. Ob Firn das Geschmackserlebnis bereichert oder verdirbt, ist zumindest bis zu einem gewissen Grad eine Frage des subjektiven Empfindens. Der Alterston macht sich oft als Duft nach Sherry, Nüssen, Rosinen, faulendem Apfel oder anderen sortenuntypischen Aromen bemerkbar. Bei einem hochwertigen, in Würde gealterten Riesling zeugt ein feiner Petrolton im Bouquet von Qualität, einen Durchschnittswein macht er ungenießbar.