2021Clos du Temple Rosé Languedoc Cabrières AOP, MagnumGérard Bertrand

Clos du Temple

Die acht Hektar Weinberge des Clos du Temple bestehen aus sieben kleinen Parzellen, die entlang des Hangs angelegt sind. Hier gedeihen die Rebsorten Cinsault, Grenache Noir und Syrah sowie Mourvèdre und Viognier, die gemeinsam dem Wein seine Einzigartigkeit und Authentizität verleihen. Diese Rebsorten symbolisieren den Tempel: Grenache bildet das Fundament, Cinsault die Säulen, Syrah die Mauern, Mourvèdre die Architektur und Viognier das Dach. Die Flasche, entworfen von der Designerin Marie Legallet, greift die Tempelidee auf und präsentiert sich mit einem quadratischen Boden, einer pyramidenförmigen Vertiefung und abgerundeten Schultern.

Die Weinlese erfolgt bei Sonnenaufgang von Hand in Kisten, um die kühleren Nachttemperaturen zu nutzen. Jede Parzelle wird zum optimalen Zeitpunkt geerntet und separat vinifiziert. Die Kellerei befindet sich mitten im Weinberg, wodurch die Transportzeiten minimal sind. Nach einer Gärung bei niedriger Temperatur erfolgt die Klärung unter kontrollierten Bedingungen bei 8-10°C über einen Zeitraum von 24 Stunden, ohne Zusatz von Schwefel. Der Wein reift in neuen Fässern, deren Holz je nach Herkunft sorgfältig ausgewählt wird. Die Reifung erfolgt sechs Monate lang auf Feinhefe mit regelmäßigem Umrühren.