Jerepigo (auch als Jeripigo oder Jerepiko geschrieben) ist ein südafrikanischer Süßwein, der durch das Hinzufügen von Branntwein zu frisch gepresstem Traubenmost hergestellt wird, bevor die Gärung beginnen kann. Das Ergebnis ist ein sehr süßer, starker Wein, der oft als Dessertwein genossen wird.
Herstellung
Der Schlüssel zur Herstellung von Jerepigo ist das Hinzufügen von Branntwein zum Traubenmost unmittelbar nach dem Pressen der Trauben. Dieser Schritt stoppt die Gärung, bevor sie beginnen kann, wodurch der natürliche Zucker der Trauben im Endprodukt erhalten bleibt. Der resultierende Wein ist sowohl süß als auch alkoholreich.
Geschichtlicher Hintergrund
Die Herstellung von Weinen nach der Jerepigo-Methode hat in Südafrika eine lange Tradition. Diese Technik ermöglichte es Winzern, einen stabilen und haltbaren Wein in einem Klima zu produzieren, das ansonsten für die Herstellung von Süßweinen problematisch sein könnte.
Geschmacksprofil
Jerepigo-Weine sind bekannt für ihre reichen, süßen Aromen, die oft an getrocknete Früchte, Honig und Karamell erinnern. Ihr intensiver Geschmack macht sie zu einem idealen Begleiter für Desserts, insbesondere für solche mit Schokolade oder getrockneten Früchten.
Jerepigo ist ein einzigartiger Wein, der die Kreativität und Anpassungsfähigkeit der südafrikanischen Weinindustrie zeigt. Obwohl er nicht so bekannt ist wie einige andere Weinarten, bietet er dennoch ein unverwechselbares und genussvolles Geschmackserlebnis für Liebhaber von Süßweinen.