Barrique

Das Eichenfass im Weinbau

Ein Barrique ist ein kleines Eichenfass, das typischerweise ein Volumen von 225 Litern hat und zur Reifung von Wein verwendet wird. Es verleiht dem Wein charakteristische Aromen und Tannine.

Geschichte und Herkunft

- Wortursprung: Das Wort "Barrique" stammt aus dem Französischen und bedeutet Fass. Es hat sich als internationaler Begriff für dieses spezielle Fassvolumen durchgesetzt.

- Herkunft: Die Verwendung von Eichenfässern zur Weinlagerung hat ihren Ursprung in Frankreich, insbesondere in Bordeaux.

Herstellung und Merkmale

- Holz: Für Barrique-Fässer wird in der Regel Eichenholz verwendet, wobei französische, amerikanische und slawonische Eiche die am häufigsten verwendeten Sorten sind. Jede Eichenart hat ihre eigenen charakteristischen Aromen und Tanninstrukturen.

- Toasting: Beim Herstellen eines Barrique-Fasses wird das Innere des Fasses oft "getoastet" (geröstet). Dieser Prozess beeinflusst, welche Aromen und Tannine das Holz an den Wein abgibt.

Einfluss auf den Wein

- Aromen: Die Lagerung in Barrique-Fässern kann einem Wein Aromen von Vanille, Kokosnuss, Rauch, Gewürzen und Karamell verleihen, abhängig von der Eichenart und dem Grad des Toastings.

- Tannine: Eichenfässer geben Tannine an den Wein ab, die zur Struktur und zum Alterungspotenzial des Weins beitragen können.

- Oxidation: Durch die Poren des Holzes kann ein minimaler Sauerstoffaustausch stattfinden, der den Reifungsprozess des Weins beeinflusst.

Kritik und Trends

Während viele Weine von der Barrique-Reifung profitieren, gibt es auch Kritik an der übermäßigen Verwendung von Barrique-Fässern, insbesondere wenn der Eicheneinfluss so stark ist, dass er die ursprünglichen Aromen des Weins überdeckt. Daher bewegen sich einige Winzer weg von der Barrique-Reifung oder kombinieren sie mit anderen Reifungsmethoden, um einen ausgewogeneren Wein zu erzeugen.

Fazit

Das Barrique-Fass hat einen tiefgreifenden Einfluss auf die Weinherstellung weltweit. Es kann einem Wein Komplexität, Struktur und einzigartige Aromen verleihen, aber es erfordert auch ein sorgfältiges Management, um sicherzustellen, dass der Eicheneinfluss den Charakter des Weins ergänzt und nicht dominiert.