Deutschlands prickelnde S-Klasse
Deutscher Sekt unterliegt strengen Vorgaben an Geschmack, Alkoholgehalt und Druck, gesteigert nur noch durch die Bezeichnung Winzersekt mit noch engeren Qualitäts-Vorgaben.
Sortenreiner Genuss
Traditionell erzeugter Riesling Sekt wird aus nur einer Rebsorte, oft sogar aus Trauben von einer Lage und desselben Jahrgangs hergestellt. Dies gilt für viele der deutschen Sekte – im Unterschied zu Champagner und Crémants, die oft eine Cuvée aus Grundweinen verschiedener Rebsorten und Jahrgänge sind. Da Riesling einen so klaren, eigenständigen Charakter hat, wird hier also ein Wein reinsortig verwendet, der mittels einer zweiten Gärung auf der Hefe zum Schaumwein wird. Dabei gibt es sowohl in Flaschengärung entstandene Sekte als auch mit der Méthode charmat erzeugte Schäumer. Bei ersterer wird der Stillwein ganz klassisch zunächst in Flaschen abgefüllt, in denen durch Zugabe von Hefe und Zucker eine zweite Gärung des Weines beginnt. Es folgt das übliche Rütteln und am Ende das Degorgieren – das Entfernen des Hefepfropfs aus dem Flaschenhals. Die Méthode charmat arbeitet ebenfalls mit dem Zusatz von Hefe und Zucker – der Prozess im Wein ist der gleiche wie bei der Flaschengärung. Die Gärung findet allerdings in großen Tanks statt, was dem Winzer viele Arbeitsschritte erspart. In jedem Fall ist die künstliche Zugabe von Kohlensäure für deutschen Sekt untersagt.
Stilvoll, elegant und frisch
Riesling zeigt sich auch als Sekt mit seiner eleganten, so sehr begehrten Charakteristik. Zumeist trocken ausgebaut als Brut, präsentiert sich die Rebsorte in den Winzersekten wie zum Beispiel vom renommierten Weingut Reichsrat von Buhl in der Pfalz sehr geradlinig und dabei doch fein. Der trockene "Von Buhl Riesling Sekt" gilt zu Recht als ein Meilenstein in der deutschen Schaumweinlandschaft. Denn er zeigt genau das, was Riesling Sekt auszeichnet: Eine sehr klare, präzise Aromatik mit Noten von grünem Apfel und saftigen Nektarinen, ergänzt von spritziger Zitrusfrucht. Natürlich ist auch die Hefe mit den ganz typischen Brioche-Noten in der Regel zu spüren. Riesling Sekt beeindruckt mit schöner Fülle und eleganter Balance von Frucht und Säure, ganz genauso wie auch die großen Stillweine aus der Rebsorte. Über allem aber steht natürlich die ganz besondere Frische, die dem Riesling zu eigen ist. Sie eröffnet dem Genießer im Verbund mit der prickelnden Kohlensäure ein wirklich erfrischendes, packendes Erlebnis.
