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Weinlexikon
Xylose

Eine im Traubenmost neben den hauptsächlich enthaltenen Zuckerarten Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker) in geringen Mengen enthaltene höherwertige Zuckerart, die zu den Pentosen zählt. Siehe auch Gärung und Zucker.

Quelle: https://glossar.wein-plus.eu/