Flächenmäßig betrachtet ist Saint-Joseph (kurz St Joseph) die zweitgrößte Appellation der nördlichen Rhône-Region. Die Rebfläche erstreckt sich jedoch auf ganze 800 Hektar. Auf den hohen Steillagen im Zentrum des Anbaugebiets wird fast ausschließlich Syrah angebaut, die einzige für Rotwein zugelassene Rebsorte der AOC. Ebenfalls aus Saint-Joseph kommen körperreiche, trockene Weißweine aus den Rebsorten Marsanne und Roussanne. Sie machen jedoch weniger als ein Zehntel der gesamten Weinproduktion aus.
