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Weinlexikon
Spiel

Bezeichnung bei der Degustation von Weißweinen, bei denen die Säure im Verhältnis zu anderen organoleptisch erfaßbaren Komponenten in einem gut passenden Verhältnis in Erscheinung tritt. Es ruft den Eindruck eines stets wechselnden Spieles hervor.

Quelle: https://glossar.wein-plus.eu/