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Weinlexikon
Sparkling Hock

Ein früher in England gebräuchliches Synonym für einen deutschen Schaumwein, soweit er nicht von der Mosel stammte. Sparkling bedeutet bzw. ist ein Synonym für funkelnd, perlend und schäumend. Der Name Hock stammt aus einer Verballhornung des berühmten Weinortes Hochheim am östlichen Ende des deutschen Anbaugebietes Rheingau, wo die besten Riesling-Lagen sind. Er wurde in England lange Zeit als Synonym für Rheinweine verwendet.

Quelle: https://glossar.wein-plus.eu/