Cidre

Cidre, auch als Apfelwein bekannt, ist ein alkoholisches Getränk, das aus dem vergorenen Saft von Äpfeln hergestellt wird. Obwohl die Herstellungsmethoden und Geschmacksprofile variieren können, ist Cidre in vielen Ländern und Kulturen ein beliebtes und traditionsreiches Getränk. 

Historischer Überblick

Die Herstellung von Cidre geht zurück auf antike Zivilisationen, einschließlich der Römer und Kelten. Mit der Verbreitung des Apfelanbaus in Europa wurde auch die Cidre-Produktion populärer, besonders in Regionen wie der Normandie in Frankreich und im Westen Englands.

Produktionsprozess

1. Ernte und Auswahl: Für die Herstellung von Cidre werden oft spezielle Cider-Äpfel verwendet, die sich durch einen hohen Zuckergehalt und spezifische Aromen auszeichnen.
2. Mahlen und Pressen: Die Äpfel werden zerkleinert und gepresst, um den Saft zu extrahieren.
3. Fermentation: Unter Verwendung von natürlichen oder zugesetzten Hefen wird der Zucker im Apfelsaft in Alkohol umgewandelt.
4. Reifung: Der Cidre wird oft für mehrere Monate oder sogar Jahre gereift, um die Aromen zu entwickeln.
5. Filterung und Kohlensäurezugabe: Vor dem Abfüllen wird der Cidre gefiltert, und manchmal wird Kohlensäure zugesetzt, um einen spritzigen Charakter zu erzeugen.

Varianten

Stillcider: Ohne Kohlensäure.

Sparkling Cider: Mit Kohlensäure.

Eiscider: Hergestellt aus gefrorenen Äpfeln oder durch Einfrieren des Cidres und Entfernen des Eises, um einen süßeren, konzentrierteren Wein zu erhalten.

Cidre Rosé: Hergestellt aus roten Apfelsorten, die einen rosafarbenen Cidre ergeben.

Wichtige Cidre-Regionen:

1. Frankreich: Insbesondere die Normandie und die Bretagne sind für ihren Cidre bekannt.
2. Vereinigtes Königreich: Hier besonders die Regionen Herefordshire und Somerset.
3. USA: Im Laufe der Jahre haben Staaten wie Washington und New York eine wachsende Cidre-Produktion erlebt.
4. Spanien: In der Region Asturien ist "Sidra" ein traditionelles Getränk.

Fazit

Cidre ist ein vielfältiges Getränk, das in vielen Teilen der Welt geschätzt wird. Seine Variabilität in Geschmack und Stil macht ihn zu einer interessanten Alternative zu traditionellen Weinen und Bieren. Ob pur genossen oder als Bestandteil von Cocktails, Cidre hat eine lange Tradition und erlebt weltweit eine Renaissance.