Canaiolo ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in der Toskana, Italien, angebaut wird. Sie wurde traditionell in der Chianti-Weinproduktion verwendet, oft als Nebenrolle zur dominanteren Sangiovese-Traube. Ihre Rolle bestand darin, Weichheit und Fruchtigkeit zum oft tanninhaltigen Sangiovese beizutragen.
Geschichtlicher Hintergrund:
Canaiolo hat in der italienischen Weinbaugeschichte tiefe Wurzeln. Schon im 14. Jahrhundert finden sich Hinweise auf den Anbau dieser Rebsorte. In der ursprünglichen Chianti-Rezeptur, die im 19. Jahrhundert von Baron Bettino Ricasoli festgelegt wurde, spielte Canaiolo eine zentrale Rolle neben Sangiovese.
Kultivierung und Charakteristika
Obwohl Canaiolo einst in der Toskana weit verbreitet war, hat seine Popularität im Laufe der Jahre abgenommen, hauptsächlich aufgrund der Schwierigkeit, die Rebsorte richtig zu kultivieren und der steigenden Beliebtheit von Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot in italienischen Cuvées.
Wenn er jedoch gut gepflegt wird, produziert Canaiolo mittelkräftige Weine mit Aromen von roten Früchten und einer weichen Tanninstruktur. Er hat auch eine gute Säure, was ihn zu einem guten Partner für Sangiovese macht.
Moderne Entwicklungen
In den letzten Jahrzehnten hat ein erneutes Interesse an autochthonen und historischen Rebsorten dazu geführt, dass einige toskanische Produzenten Canaiolo wieder in ihren Weinbergen anpflanzen und reinsortige Canaiolo-Weine produzieren. Es gibt Bestrebungen, die Einzigartigkeit und den Beitrag der Sorte zur toskanischen Weinbautradition wiederzuentdecken.
Pairing und Lagerung
Canaiolo-Weine passen gut zu traditionellen toskanischen Gerichten, insbesondere solchen auf Tomatenbasis. Ihre weiche Tanninstruktur und Fruchtigkeit harmonieren gut mit Pasta, Pizza und rotem Fleisch. Während Canaiolo in Cuvées oft zum sofortigen Genuss bestimmt ist, können reinsortige Canaiolo-Weine durchaus ein paar Jahre gelagert werden.
Fazit
Canaiolo mag in der modernen Weinszene der Toskana eine bescheidenere Rolle spielen als in der Vergangenheit, aber seine historische Bedeutung und sein Beitrag zur Entwicklung des Chianti können nicht übersehen werden. Mit einem wachsenden Interesse an regionalen und historischen Rebsorten könnte Canaiolo in den kommenden Jahren eine Renaissance erleben.
