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Weinlexikon
Brauner Bruch

Dieser Weinfehler entsteht meist unmittelbar nach der Gärung durch übermässige Oxidation. Er äußert sich durch eine Braunfärbung, was bei Rotwein zur kompletten Farbstoffvernichtung führen kann. Dies wird durch Schwefeln verhindert.

Quelle: https://glossar.wein-plus.eu/