Blanc de Blancs

Zurück zur Übersicht
Blanc de Blancs

Französische Eleganz aus der Champagne

Die Bezeichnung „Blanc de blancs“ - Weißer aus weißen Trauben - kommt nicht ohne Grund aus Frankreich, denn ursprünglich bezog sich der Begriff auf Champagner und auf Chardonnay. Weil für Champagner aber auch rote Trauben verwendet werden, existiert auch der Begriff „Blanc de noirs“ - „Weißer aus schwarzen“, denn presst man den Saft von Rotweintrauben direkt ab, hat er  nahezu keine Farbe. Von der Champagne aus hat sich der Begriff in der gesamten Weinwelt verbreitet.

Blanc de blancs - der Klassiker 

Ein „Blanc de blancs“ wird bei klassischen Champagnern, wie bereits erwähnt, meist aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Um einen Blanc de blanc Champagner herzustellen, werden Chardonnay-Trauben nach der Ernte direkt gepresst. Der Saft wird in Flaschen vergoren. Nach dem Vergären wird der Champagner einige Monate lang gereift. Anschließend wird dem Champagner eine Lösung aus Hefe und Zucker, die sogenannte Dosage, hinzugefügt, um in den Flaschen eine zweite Gärung zu erzeugen, die dem Schaumwein seinen edlen Charakter, der von Tiefe und Finesse geprägt ist, zu verleihen. Abschließend reift der Champagner erneut in der Flasche – je nach Philosophie des Champagnerhauses. 

Ein Blanc de blancs Champagner schmeckt trocken und frisch, mit einem leichten Aroma von Zitrusfrüchten und -  aufgrund der Flaschengärung - einem Hauch von Hefe. Er hat einen lebhaften, perlenden Geschmack und eine leichte Säure. Gerade bei Schaumweinen ist die Machart „Blanc de blancs“ eine beliebte Aperitif-Variante, da sie leicht und frisch ist und ein ebenso erfrischendes Aroma besitzt. Ein Blanc de Blanc hat eine helle Farbe und ein zartes Aroma. Es ist in der Regel ein leichter, trockener Sekt oder Champagner, der ein spritziges und saftiges Mundgefühl hat. Das Geschmacksbild von Weißweinen, die ebenfalls nach „Blanc de blancs“-Art erzeugt werden, gleicht der Aromatik von Schaumweinen. Es sind die spritzige Frische und die zarte Eleganz, die Weinfreunde und Weinliebhaberinnen auf der ganzen Welt begeistert.