KOSTENLOSE RÜCKGABE BEI NICHTGEFALLEN
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Weinlexikon
Autolyse

Allmähliche Auflösung der Wände toter Hefezellen in Schaumwein vor dem Dégorgement . Die dabei entstehenden Stickstoffverbindungen und Aminosäuren haben einen positiven Einfluß auf Geschmack und Konsistenz.