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Weinlexikon
Asche

Bezeichnung für die Gesamtheit aller Mineralstoffe und Spurenelemente im Wein, die zwischen 1,8 bis 2,5 g/l liegt. Dies sind gereiht nach ihrem Anteil die Mineralstoffe Kalium, Phosphat, Calcium, Magnesium und Natrium sowie die Spurenelemente Mangan, Zink, Kupfer, Eisen, Fluor, Jod und Brom. Sie alle zusammen sind ein Bestandteil vom Gesamt-Extrakt eines Weines.