Aldehyde
Dies sind meist wohlriechende Kohlenstoffverbindungen, die während der Gärung aus Alkoholen durch Entzug von Wasserstoff entstehen. Aldehyde können als erwünschte Aromabildner (Vanillin ) oder Weinfehler (Acetaldehyd ) wirken.
Dies sind meist wohlriechende Kohlenstoffverbindungen, die während der Gärung aus Alkoholen durch Entzug von Wasserstoff entstehen. Aldehyde können als erwünschte Aromabildner (Vanillin ) oder Weinfehler (Acetaldehyd ) wirken.