Der Begriff "Adstringierend" beschreibt das Gefühl der Straffung oder des Zusammenziehens der Mundschleimhaut, das einige Weine hervorrufen können. Dieses Phänomen wird in der Regel durch Tannine im Wein verursacht.
Wirkung und Geschmack
Ein adstringierender Wein erzeugt ein trockenes, manchmal pelziges Gefühl im Mund. Dies kann sowohl unangenehm als auch angenehm empfunden werden, abhängig von der Weinsorte und persönlichen Vorlieben. Adstringenz kann ein Indikator für Reife und Komplexität sein, wenn sie gut ausbalanciert ist.
Bedeutung in der Weinbewertung
Adstringenz ist oft ein Thema bei der Weinbewertung. Ein übermäßig adstringierender Wein kann als unausgewogen oder unreif gelten, während eine moderate Adstringenz als positiver Aspekt der Textur und Komplexität des Weins angesehen wird.
Einflussfaktoren
Die Adstringenz eines Weins kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden, darunter Rebsorte, Terroir und Vinifikationsmethoden. Tanninreiche Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Nebbiolo neigen zu höherer Adstringenz.
Fazit
Adstringenz ist ein vielschichtiger und oft missverstandener Aspekt des Weingenusses. Sie kann als Qualitätsmerkmal dienen, wenn sie gut ausbalanciert ist, oder als Makel, wenn sie übermäßig stark ausgeprägt ist. Durch die richtige Kombination mit Essen oder durch korrekte Lagerung kann die Adstringenz eines Weins positiv beeinflusst werden.