Dem Cahors und seinem Malbec eilt immer noch der Ruf voraus, dass es dort nur schwere, tanninreiche und rustikale Weine gäbe. Ja, es gibt sie dort immer noch, allerdings nicht bei Fabien Jouves. Bei ihm sind die Malbecs fein, frisch und elegant. Und doch sind sie 100% Malbec und 100% Cahors. La Roque, 100% Malbec von alten Reben, gewachsen auf rotem Kalk und Kieselstein, ist ein geradezu kristallklarer Rotwein. Er ist gleichzeitig angefüllt mit reifer, dunkelroter Frucht, ist ausladend und intensiv, dabei wunderbar rund ohne kantige Gerbstoffe und schließlich, wie bei allen Weinen von Fabien, kommt die herrliche Säure. Worin unterscheidet sich La Roque von Les Escures? Der Malbec steht in einer anderen Weinbergslage, der Boden ist rötlicher und hat etwas mehr Eisen. Gleichzeitig sind die Rebstöcke etwas älter. Im Keller wird die Hälfte des Weines im alten, neutralen Holz ausgebaut und das etwas länger. Dadurch bekommt der Malbec mehr Tiefe und ist dichter sowie konzentrierter.