So langsam ist der Zeitpunkt gekommen, zu dem man sich an diesen langlebigen und in früher Jugend meist verschlossenen großen Wein herantrauen darf. Der Name Hermitage steht für einen der besten und ruhmreichsten Weinberge Frankreichs und für den archetypischen Syrah schlechthin. 36 Monate durfte dieser Wein in Eichenfässern verbringen, um die Struktur zu finden, die die Guigals mit diesem maskulinen, dunklen, kompromisslosen Wein zeigen möchten. Aktuell bedarf er noch der Vorbereitung, sollte dekantiert und mehrere Stunden geöffnet sein, bevor er sein markantes Bouquet verströmt. Brombeeren, Blaubeeren, Pflaumen und schwarze Johannisbeeren verbinden sich mit Lakritz und Pfeffer, Vanille und indischen Gewürzen, rohem Fleisch, Espresso und Bitterschokolade. Ja, all das gehört unbedingt zu einem Hermitage dazu und findet sich hier in reicher, konzentrierter und reifer Form. Das markante Tannin und die klare den Wein durchziehende Säure geben einen deutlichen Hinweis auf die große Alterungsfähigkeit dieses Solitärs.