Geschmackssache? Chefsache!
Die Weine zu Witzigmanns Jubiläumsrezepten! Der Begründer der Nouvelle Cuisine in Deutschland wurde 75! Ihm zu Ehren veröffentlichte das Falstaff-Magazin ein Spezial mit Jubiläumsrezepten. Die Auswahl der Weine dazu war…
Esskultur
20 Beiträge
Eine der schönsten Kombinationen: Essen und Trinken. Das gepflegte Glas Wein prägte schon immer die Esskultur auf der Welt. Hier finden Sie Rezepte aus vielen Ländern von den Top-Köchinnen und Köchen dieser Welt.
Das Piemont
Große Weine, Pasta & duftende Knollen Wer es einmal ins Piemont geschafft hat, kommt immer wieder. Zwar findet man das Hügelland rund um die Hauptstadt Turin nicht auf den ersten…
Arthurs Tochter kombiniert: ragù alla bolognese mit Vino Nobile di Montepulciano
Mit der Einleitung „Es war einmal…“ beginnen die schönsten Geschichten. Meine Liebe zur perfekten Lasagne mit einem ragù alla bolognese beginnt genauso: Es waren einmal zwei Schwestern, die auszogen, um…
Arthurs Tochter kombiniert glasierte Entenbrust an Portwein-Jus mit Bertani Ripasso
Es ist für mich immer wieder spannend, Rezepte passend zu einem Wein zu entwickeln. Meistens lasse ich den jeweiligen Wein zuerst alleine und ganz pur auf mich wirken. Nach dem…
Arthurs Tochter kombiniert Ochsenschwanzravioli mit Cap Royal
So verrückt es auch klingen mag – mit diesem feinen Alltagsbordeaux leite ich mir den Herbst ein – im August, wohlgemerkt. Aber wenn ich in den letzten zwei Wochen die…
Wein und Spargel im Zusammenspiel
Ein Gemüse macht Karriere – in der Pfanne und im Ofen! Spargel mit Katenschinken, Salzkartoffeln, zerlassener Butter und Sauce hollandaise. So kennt man ihn in deutschen Restaurants und auf den…
Die römische Küche
So einfach, so gut. Und immer wieder überraschend Einfach, bodenständig, lecker. Und vor allem: frisch. Die typisch römische Küche ist durch die Jahrhunderte – und eigentlich schon seit Zeiten der…
Die Kontrolle des Feuers
Über verschiedene Grill-Varianten und Gebräuche Ohne Zweifel gehört die Beherrschung des Feuers zu den wesentlichen Entwicklungsschritten der Menschheit. Seit mindestens 300.000 Jahren – so zumindest die ersten archäologischen Funde –…