Esskultur im Hawesko Wein Magazin

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Esskultur

Arthurs Tochter kombiniert glasierte Entenbrust an Portwein-Jus mit Bertani Ripasso

Posted on 15. Oktober 201414. Dezember 2018
byAstrid Paul

Es ist für mich immer wieder spannend, Rezepte passend zu einem Wein zu entwickeln. Meistens lasse ich den jeweiligen Wein zuerst alleine und ganz pur auf mich wirken. Nach dem…

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Esskultur

Arthurs Tochter kombiniert Ochsenschwanzravioli mit Cap Royal

Posted on 15. August 201414. Dezember 2018
byAstrid Paul

So verrückt es auch klingen mag – mit diesem feinen Alltagsbordeaux leite ich mir den Herbst ein – im August, wohlgemerkt. Aber wenn ich in den letzten zwei Wochen die…

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Klassisch-Spargel-mit-Sauce-hollandaise-Foto-iStockphoto-com

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Esskultur

Spargel – ein Gemüse macht Karriere

Posted on 23. Mai 201314. Dezember 2018
byRedaktionsteam

Ein Gemüse macht Karriere – in der Pfanne und im Ofen! Spargel mit Katenschinken, Salzkartoffeln, zerlassener Butter und Sauce hollandaise. So kennt man ihn in deutschen Restaurants und auf den…

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Esskultur

Die römische Küche

Posted on 14. Mai 201314. Dezember 2018
byRedaktionsteam

So einfach, so gut. Und immer wieder überraschend Einfach, bodenständig, lecker. Und vor allem: frisch. Die typisch römische Küche ist durch die Jahrhunderte – und eigentlich schon seit Zeiten der…

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Esskultur

Die Kontrolle des Feuers

Posted on 22. April 201314. Dezember 2018
byChristoph Raffelt

Über verschiedene Grill-Varianten und Gebräuche Ohne Zweifel gehört die Beherrschung des Feuers zu den wesentlichen Entwicklungsschritten der Menschheit. Seit mindestens 300.000 Jahren – so zumindest die ersten archäologischen Funde –…

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Gigot-d’agneau-aux-herbes-de-provence-Blid-iStockPhoto-com

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Esskultur

So schmeckt Ostern in Frankreich

Posted on 27. März 201314. Dezember 2018
byRedaktionsteam

Unsere französischen Nachbarn feiern Ostern gar nicht so viel anders als wir. Natürlich ist das Fest auch hier durch die Religion geprägt. Bemerkenswert ist dabei die Rolle der Kirchenglocken: Der…

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Esskultur

Weinrallye #57 – Foodpairing – Schokolade und Wein

Posted on 30. November 201214. Dezember 2018
byRedaktionsteam

Weinrallye #57 Die Weinrallye ist ein monatliches Blogger-Event, dessen heutiges Thema “Food-Pairing”, die Kombination von Speisen und Wein im weitesten Sinne ist. Gastgeber ist dieses Mal der Hundertachtzig-Grad-Blog von Susanne…

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Esskultur

Wein und Käse Einmaleins – ungewöhnliche Kombinationen sind möglich

Posted on 18. Oktober 201214. Dezember 2018
byRedaktionsteam

Neben den klassischen Wein- und Speise-Kombinationen bildet die Verbindung von Käse und Wein eine ganz eigene Welt von aromatischen Verbindungen. Die Zeiten, in denen zu Käse ausschließlich Rotwein getrunken wurde,…

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