Die Weinberge der Winzer von Sieur d’Arques liegen im hügeligen Vorland der Pyrenäen. Rund um Limoux finden sich ganz unterschiedliche Terroirs mit ihren topografischen Besonderheiten. Die 1804 Hektar ihrer Winzer verteilen sich auf vier Lagen: Zum einen Mediterranéen mit seinen Kies- und Tonböden. Des Weiteren die ähnlich trockenen Parzellen im Autan, die noch etwas höher liegen. Bis zu 300 Meter erreichen die Weinberge der Océanique-Lage. Hier ist das Klima jedoch deutlich kühler. Das Haut Vallée mit seinem feuchten Pyrenäen-Einfluss bringt die spätesten Trauben hervor.
Alle Schaumweine von Sieur d’Arques sind etwas ganz Besonderes. Der Grande Cuvée 1531 de Aimery Rose ist zum Beispiel wunderbar frisch und aromatisch. Sein großer Bruder der Grande Cuvée 1531 de Aimery erinnert ebenso an die erste Abfüllung dieses Bruts in Limoux. Sein Duft nach Pfirsich, Birne, Toast und Butter verstärkt seine Cremigkeit. Hinzu kommt eine feine Perlage. Der Réserve derselben Reihe übertrifft diesen Genuss vielleicht als einziger. Er erhielt zahlreiche Auszeichnungen, beispielsweise die Silbermedaille im Mundus Vini.