Champagne Pommery

Der rasante Aufstieg des Hauses Pommery begann 1858, als die Mme Louise die Führung der Geschäfte übernimmt – im 19. Jahrhundert noch eine kleine Sensation. Doch wird sie in der damaligen Männerdomäne Weinhandel Maßstäbe setzen, da sie den Weinstil definiert, der bis heute der Standard unter den Champagner geblieben ist: den BRUT. Vor dem Debüt des Pommery Brut war Champagner stets süß, um die bisweilen kernige Säure der Weine dieses nördlich gelegenen Gebiets auszugleichen. Doch zu Beginn der 1870er Jahre gab Mme Pommery ihrem Kellermeister den weitsichtigen Auftrag, einen Champagner zu produzieren "der möglichst trocken ist, ohne scharf oder streng zu sein … Er muss sanft, samtig und ausgewogen schmecken … fein und dezent …“ Um diese Aufgabe zu lösen sind beste, gesunde Trauben und sorgfältige Arbeit im Keller vonnöten. Louise Pommery war die erste, die das Risiko einging, vollreife Trauben zu verwenden, die wenig Säure und unvergleichliches Aroma mitbrachten. Deren Produktion im Weinberg ist sehr aufwendig, denn je weiter das Jahr fortschreitet, um so größer ist die Gefahr, durch Wetterkapriolen das Lesegut zu verlieren. 1874 wurde der erste Pommery Brut angeboten – damals noch von den Konkurrenten belächelt. Doch mit genau diesem unglaublich feinen, aromatischem Champagner wurde der Ruhm und der internationale Erfolg des Hauses Pommery begründet und der Brut bis heute zum internationalen Standard für Champagner.