Adrianna Vineyard

»Es gibt viele Möglichkeiten, um neues und großes Terroir zu entdecken. Glück spielt dabei natürlich eine Rolle, doch Glück hilft nicht weiter, wenn man nicht weiß, wonach man eigentlich sucht. Ein Verständnis dafür zu haben, was ein außergewöhnliches Terroir ausmacht, ist wohl genau die aktuelle Herausforderung – vor allem in Zeiten des Klimawandels«, das sagt Nicolás Catena. Er hatte Glück, aber er hatte auch gleichzeitig die Vision und Idee davon, wohin er wollte, als er Anfang der 1980er damit begann, das Weingut seiner Familie komplett neu auszurichten. Bei der Entdeckung des Terroirs, das später als Adrianna Vineyard berühmt werden sollte, ging es Nicolás darum, an die Grenzen dessen vorzustoßen, was beim Weinbau überhaupt möglich war. Auf 1.450 Metern bzw. 5.000 Fuß sein Glück zu suchen schien Anfang der 1990er Jahre ein hohes Wagnis zu sein. Doch irgendjemand müsse die Pionierarbeit ja wohl erledigen, dachte Nicolás damals. Und er glaubte, nicht nur klimatisch, sondern auch in Bezug auf die Bodenbeschaffenheit einen außergewöhnlich guten Standort gefunden zu haben. Er sollte Recht behalten. Denn das Eozän, rund 50 Millionen Jahre zurückliegend, hat bei der Bildung der Anden auch auf diesen heutigen Weingarten einen besonderen Einfluss ausgeübt. Die Auswirkungen verschiedenster Kräfte haben zu einer besonderen geologischen Formation geführt, die heute als Canto rodado bezeichnet wird. Der Unterboden besteht aus vulkanischem und plutonischem Gestein, und er wird überlagert von unterschiedlichen Ablagerungen mariner Fossilien. So entstanden im Laufe der Zeit verschiedene Kalkformationen, die wiederum überdeckt wurden von Steinen und Kies, die im Laufe der Jahrtausende mit dem Abschmelzen der Andengletscher in die Täler und eben auch in den heutigen Adrianna-Weingarten gespült wurden. Mit der Formation des Canto rodado halten die Catena einen besonderen Trumpf in der Hand. Denn dieser Boden hat einen so phänomenalen Wasserabzug, dass selbst große Regenmengen schnell abziehen und weder die Gefahr eines zu schnellen Wachstums entsteht noch die der Botrytis. Verschiedene Erdbeben und wechselnde Flussverläufe haben schließlich zu unterschiedlichsten Parzellen im Oberboden geführt. Manche sind kiesig, andere bestehen vor allem aus Ton und Lehm, wiederum andere aus Kalkmergel. In der White-Bones-Parzelle ist im Laufe der Zeit der Muschelkalk an die Oberfläche gedrungen, in der White-Stones-Parzelle der verwitterte Kalkstein. Neben der einzigartigen Bodenbeschaffenheit sind es die Höhe und die unterschiedlichen Auswirkungen der Sonneneinstrahlung, die eine zusätzliche Besonderheit ausmachen.

Boden, Klima und Sonne, das sind die Faktoren, die Laura Catena seit Beginn der Pflanzung des Rebbergs im Jahr 1992 untersucht. »In jedem Jahr, das vorbeigeht, komme ich immer mehr zu dem Schluss, dass mein Vater Recht hatte, als er sagte, dass die besten Dinge, die einem im Leben passieren, mehr mit Glück als mit Planung oder Intelligenz zu tun haben. Wie viel Glück hat mein Vater gehabt, als er diesen einzigartigen Ort gefunden hat, als er das kühle Klima suchte und dieses einzigartige Terroir fand, das zu sehr balancierten Weinen mit hohem Tanninanteil führt.« Um mehr von dem Zusammenspiel der Kräfte zu verstehen, hat die Wissenschaftlerin Laura Catena das Institute of Wine gegründet. Mit ihrem Team erforschte sie alle Aspekte dieses Weinbergs, sodass er heute zu den am besten untersuchten Weinbergen weltweit gehört. Haben die Forscher anfangs rund vier Bodenproben pro Hektar im Adrianna Vineyard genommen, so sind es mittlerweile 70 Bodenproben pro Hektar, die analysiert werden. Das hat dazu geführt, dass heute mehr als 200 verschiedene Parzellen getrennt voneinander ausgebaut werden. 

Neben dem Boden war es vor allem die Anreicherung mit Polyphenolen und Tanninen in den Trauben, die Laura von Beginn an besonders bemerkenswert fand. Dass im kühlen Klima die Säure deutlich präsenter sein würde, war keine Überraschung. Doch das Tannin, das ja nicht zuletzt für die hohe Alterungsfähigkeit der Weine sorgt, war durchaus einer Untersuchung wert. Heute kennt Laura den Grund für dieses Phänomen; denn die UV-Strahlung ist in der Höhe deutlich intensiver als in den flacheren Gebieten. Um keinen Sonnenbrand zu bekommen, sorgen die Trauben selbst dafür, dass sie deutlich dickere Schalen ausbilden, in denen sich dann Gerbstoffe und Polyphenole bilden. Die Erforschung des Adrianna Weingarten kommt der gesamten Arbeit im Weinberg zugute, auch sind die Erkenntnisse natürlich insgesamt ein Zugewinn für die Weinwelt. Und für Laura ist es ein großes Glück, gleichzeitig Winzerin und Wissenschaftlerin zu sein.

Luis Gutiérrez, Robert Parkers Mann für Südamerika, schreibt: »Egal, welche Worte man sucht, sie werden nie die wirkliche Schönheit dieses Weinbergs beschreiben können.« Der höchste Weinberg in Mendoza, der Grand Cru Südamerikas, liefert heute auf rund 50 Parzellen Trauben von höchster Güte für die Linien Catena Alta und Catena Zapata. Darüber hinaus entstehen mittlerweile fünf eigene Parzellen-Weine. Die beiden Chardonnays White Stones und White Bones gehören zu den besten Chardonnays Südamerikas. Gleiches gilt für die Malbecs Fortuna Terra, River Stones und Mundus Bacillus Terrae. Diese drei neuen Malbecs erweitern die Palette der Catena um drei einzigartige und große Weine. Die Parzellen dieser drei so unterschiedlichen Malbecs sind zwischen 1,4 und 5 Hektar groß und zeigen die Vielfalt des Adrianna Vineyard. Erschienen mit dem Jahrgang 2013, haben sie bei Robert Parker direkt zwischen 96 und 98 Punkte erreicht.