Bordeaux Subskription

Das Jahr 2018 ist durch extremes Klima geprägt: Die erste Jahreshälfte war überdurchschnittlich feucht. Das sollte sich später als Glück erweisen, denn im folgenden heißen, trockenen Sommer brauchten die Reben dies Wasserreservoir dringend. Nach der Traubenblüte Mitte Juni wurde es warm, gute Voraussetzungen für hohen Ertrag. Gleichzeit begünstigen Feuchtigkeit und Wärme Mehltau, was intensive Weinbergsarbeit erforderlich macht und gerade die ökologisch arbeitenden Betriebe stark herausforderte. Die dann folgende Trockenheit und Hitze prägt die Weine:

Sie haben viele Tannine, die im langen Herbst aber voll ausreifen konnten. Dennoch mussten die Trauben vorsichtig verarbeitet und nicht übermäßig mazeriert werden. Die 2018er haben tendenziell viel Körper und einen hohen Alkoholanteil, die Säure ist sehr gering. Dafür gibt es phantastische Aromen dunkler Früchte, grüne oder rotbeerige Töne kommen nicht vor. Durch den Wassermangel in der zweiten Jahreshälfte, durch nötige Selektion des Lesegutes und durch Hagelschäden aus dem Mai war der Ertrag 2018 deutlich unterdurchschnittlich (Palmer führt 11hl/ha an!), die Weine zeigen eine entsprechende Konzentration. Da das Wetter während der Lese schön sonnig und warm blieb, konnten die Winzer ohne Druck den Lesezeitpunkt frei bestimmen. Dieser zeigte sich als entscheidend für die Qualität: Die massiven Tannine sollten ganz ausreifen, wobei die Weine die Balance zwischen Körper, Tanninen, Frische und Frucht wahren mussten. Vielen der Châteaux sind unter diesen extremen Bedingungen absolute Top-Weine gelungen.

Es ist schon Jahrhunderte alt, das Geschäft mit Bordelaiser Weinen, die vom Château über Courtiers an Händler veräußert werden. Seit den frühen 1980er Jahren hat sich der Handel jedoch um einen Schritt erweitert. Seitdem alle Erzeuger großer Bordelaiser Weine ihre Erzeugnisse im Château selbst ausbauen und abfüllen, kommen die wichtigsten Händler und Kritiker jedes Jahr im April nach Bordeaux, um den aktuellen Jahrgang en primeur als Fassmuster zu probieren. Das Hanseatische Wein & Sekt Kontor war von Beginn an mit dabei. Denn bei einem Besuch vor Ort wird schnell klar, welche Güte ein Jahrgang besitzt und welche Weine besonders gelungen sind. Wie sich dieses Geschäft entwickelt hat und auf welche Wurzeln es zurückgeht, erfahren Sie hier.

Im Prinzip ist der Handel mit Bordeaux-Weinen genauso alt wie die Erzeugung von Weinen in der Region. Mit der Heirat zwischen Henry Plantagnet (später Heinrich II. von England) und Eleonore von Aquitanien wurde der Südwesten Frankreichs für lange Zeit britisch. Während dieser Zeit begann der Handel mit Fassware von Claret, wie der rote Bordeaux in England bis heute gerne genannt wird, nach London. Doch die Engländer waren nicht die einzigen, die große Mengen Bordeaux abnahmen und sich als Negociants, also Händler etablierten. Auch die Holländer, die dafür sorgten, dass das gesamte Médoc entwässert wurde und statt Sumpflandschaft Weinberge entstanden, mischten ab dem 17ten Jahrhundert mit. Zunächst wurde einfach nur „Bordeaux“ verkauft.

 Ende des 17. Jahrhunderts aber begann der Handel mit Ortsweinen wie beispielsweise Weinen aus Pauillac und einigen wenigen besonders renommierten Erzeugern wie Haut-Brion, Lafite und Margaux. Das erste registrierte Handelshaus wurde 1620 gegründet und war der niederländische Händler Beyerman. Im frühen 18. Jahrhundert folgten Handelshäuser, die teils bis heute existieren. Dazu gehören Nathaniel Johnston, Schroder & Schyler und Thomas Barton. Damals und bis in die 1920er Jahre wurde ausschließlich Fassware verkauft. Die Châteaux-Besitzer – fast immer Adelige, oft sogar mit dem Königshaus verbandelt – ließen den Wein im Château vergären um ihn dann, in Fässer gefüllt, an die Händler zu veräußern, denen man die Lagerung und den Transport überließ. Die Zurückhaltung der Château-Besitzer ging sogar so weit, dass man nicht nur auf den Kontakt mit dem Kunden komplett verzichtete, sondern normalerweise auch auf den mit den Händlern.

Dafür gibt es bis heute Courtiers, die Makler, die den Kontakt zwischen den verschiedenen Händlern und Châteaux halten. Gerade in der Frühzeit des Bordeaux-Handels kam den Courtiers eine besondere Bedeutung zu denn sie vermittelten die Geschäftsbeziehungen und Kontrakte – und zwar in Zeiten ohne Telefon, Fax und Auto. Sie ritten also zwischen dem Viertel der Negociants in Bordeaux, dem Chartrons-Viertel und den teils eine Tagesreise entfernten Châteaux hin und her und verdienten sich so ihre Courtage von 2% des Handelsvolumens. Dieses System wurde 1680 sogar Gesetz für alle französischen Weinregionen. Heute greifen sie zum Telefonhörer, sind aber immer noch Mittelsmänner – auch wenn die Châteaubesitzer heutzutage natürlich enge Kontakte zum Handel und häufig auch zu den Weingenießern und Sammlern pflegen. Ca. 120 Courtiers gibt es in Bordeaux, wobei etwa 20 für die klassifizierten Güter zuständig sind. Mit der Klassifikation der besten Weingüter des Médoc am Vorabend der Weltausstellung von Paris 1855 wurde das Handelssystem in Bordeaux noch klarer definiert. Im Laufe der Zeit hatte sich eine gewisse Konstanz der Markpreise einzelner Bordeaux-Châteaux herauskristallisiert. So wurden fünf Ebenen so genannter Grand Cru klassifiziert. Jede Ebene hatte ihre eigenen Preise. diese Preise wurden schon festgelegt, als die Trauben noch an den Stämmen hingen. Ja, die Preise wurden nicht nur festgelegt, der Wein wurde auch schon gehandelt. Und das, ohne genau zu wissen wie der Jahrgang werden würde. Das Verkaufen „sur souche“ wurde bis in die 1960er Jahre hinein praktiziert. Ebenso lang hielt sich bei einigen Châteaux der Verkauf der Fassware.

Der Jahrgang 1982 ist für Bordeaux ein Wendepunkt in vielerlei Hinsicht. Er gehört zu den bedeutendsten Jahrgänge der letzten Jahrzehnte und war der erste nach einer lange Phase eher zweifelhafter Jahrgänge. Viele Bordeaux-Châteaux aber auch diverse Händler brauchten dringend solche Jahrgänge, um wieder zahlungskräftig zu werden und notwendige Investitionen tätigen zu können. Im Laufe der Jahrzehnte seit der Einführung des Classéments de 1855 hatte sich im Bordelais viel verändert. Besitzverhältnisse hatten sich verschoben, Absatzmärkte verändert, die beiden Weltkriege sowie diverse Missernten hatten tiefe Spuren hinterlassen und man hatte sich allzu lange auf alten Renommee ausgeruht. Das zeigte exemplarisch das so genannte Judgement of Paris, eine zur Legende gewordene Verkostung, wo völlig unbekannte kalifornische Weine von bekannten französischen Kritikern in einer Blindverkostung teils höher bewertet wurden als vergleichbare Bordeaux-Cru.

Mit dem Jahr 1982 begann nicht nur der Aufstieg des damals ebenfalls noch weitgehend unbekannten amerikanischen Anwalts und Verbraucherschützers Robert M. Parker jun. zum weltweit bekanntesten Weinkritiker. Auch der Verkauf der Bordeaux-Weine änderte sich. Parker hatte als erster das Potential des Jahrgangs erkannt und viele der Weine nach einem Punktesystem bewertet. Die Nachfrage nach diesen Weinen stieg und Übersteig ab da häufig das Angebot. Die Weingüter gingen dazu über, im Frühjahr eine Verkostung anzubieten, bei der Kritiker und Weinhändler die Weine ab Fass probieren konnten um zu einer Einschätzung zu gelangen. Wenigen Tage oder Wochen später geben dann die Weingüter die Preise bekannt, die sie ab Fass erzielen möchten und die Weinhändler können die Weine dann über die Courtiers vorbestellen. Genauso können die Weinliebhaber dann weltweit die Weine beim Weinhändler ihres Vertrauens vorbestellen, der die Weine dann zwei Jahre später ausliefert, sobald er die Weinkisten vom Château erhält. 

Dieses System hat sich vor allem auf Grund der immer weiter gestiegenen Nachfrage nach besten Bordeauxweinen etabliert. Es ist eine Investition in die Zukunft, man kauft futures, wo man davon ausgeht, dass die Weine sich in der Qualität und im Preis weiter nach oben entwickeln. Bei so guten Jahrgängen wie dem aktuellen 2016er kann man davon ausgehen, dass genau dies passieren wird.