Weine zum Barbecue

PERFEKTE WEINE ZUM BBQ

Grillfleisch, häufig stark gewürzt, verlangt einen fruchtbetonten, fülligen, säurearmen Wein. Ein kalifornischer Zinfandel ist eine sehr gute Wahl, auch andere Überseeweine wie Shiraz aus Australien oder Malbec aus Argentinien oder dem Südwesten Frankreichs können sehr gut eingesetzt werden. 

Wegen der Röstaromen vom Grill eignen sich natürlich besonders im Barrique ausgebaute Weine, die diese rauchigen, röstigen Noten wegen der Toastung der Fässer wieder aufgreifen. Eine Tempranillo Crianza aus Spanien ist zumeist eine gute Wahl: Sie ist kerniger und fruchtiger als eine Reserva, wurde aber auch lange im Holzfass ausgebaut. 

Je dunkler das Fleisch ist, desto mehr Tannine darf der Wein auch enthalten: Zu Koteletts eignet sich ein kräftiger Weißwein, zu Lambchops empfiehlt sich ein provenzalischer Rosé und zum Rindersteak darf es ein Bordeaux oder ein Malbec aus Mendoza sein (zur Bistecca Fiorentina gerne auch ein Brunello!).

Wenn sie Fisch auf dem Grill haben, eignet sich ein nicht zu fruchtiger, würziger Weißwein. Viele italienische Weiße sind dazu prädestiniert, zum Beispiel aus Gavi oder Lugana. Zu gegrilltem Thunfisch passt ein guter Rosé aus Bandol oder Tavel, manche greifen dabei sogar schon zu einem leichten Rotwein, zum Beispiel einem Vernatsch oder einem Beaujolais.