Alte Reben, Große Lagen und Große Gewächse

Weine, die aus Alten Reben hergestellt werden, sind besonders intensiv und fruchtig im Geschmack, sie haben eine besondere Komplexität, die bei Weinen von jüngeren Reben nicht zu finden ist. Von alten Reben spricht man bei Reben, die älter sind als 40 Jahre. Allerdings ist der Begriff nicht geschützt, so kann jeder Winzer selbst entscheiden, wann er seine Reben als alt vermarket – ob mit 40, 60 oder gar 75 Jahren. Fakt ist, je älter der Rebstock, desto tiefer und breiter ist er auch verwurzelt – zum Teil gehen die Wurzeln bis zu 20 Meter in die Tiefe. Dadurch gelangen mehr und andere Mineralstoffe in die Trauben und führen so mehr Komplexität. Da die Alten Reben in der Regel weniger Ertrag, dafür aber mehr Konzentration bringen, sind die Weine meist teurer als andere.

Großes Gewächs -  Das ist die höchste Qualitätsstufe für trockene Weine in Deutschland. Vergeben wird die Auszeichnung von VDP, dem Verband der Prädikatsweingüter. Große Gewächse werden auf Großen Lagen – also den hochwertigsten deutschen Weinbergen angebaut. Dafür gelten fest definierte Regeln:  

·         Die Trauben für das Große Gewächs müssen von einer Großen Lage stammen.

·         Die Trauben müssen von Hand gepflückt werden.

·         Die Ertragsmenge pro Hektar ist beschränkt (max. 50 hl pro ha).

·         Ein Großes Gewächs muss ein Mindestmostgewicht von Spätlesequalität haben.

·         Ein Großes Gewächs musst aus fest definierten, regionalen Rebsorten in ausgesuchten Weinregion produziert werden.

·         Im Weinberg, auf dem das Große Gewächs angebaut wird, müssen ideale Wachstumsbedingungen herrschen.

·         Im Weinberg müssen schon vorher mehrfach Qualitätsweine mit hoher Reife produziert worden sein.  

Neben den trockenen gibt es auch frucht-oder edelsüße Weine. Diese erhalten die Prädikate „Kabinett“, „Spätlese“, „Auslese“, „Beerenauslese“, „Trockenbeerenauslese“ und „Eiswein“.

Wichtig für Große Gewächse sind also die Rebsorten, die Herkunft und die Lagen auf denen die Reben angebaut werden. Hierbei wird der Fokus auf die regionalen Besonderheiten der Region bzw. des Weinbergs gelegt. So kann garantiert werden, dass bei jedem Wein das individuelle Terroir und der individuelle Charakter zum Ausdruck kommen. Der Begriff Große Lage bezeichnet die allerbesten deutschen Weinberge. Hier reifen einzigartige Weine, die ein großes Reifepotenzial aufweisen.

Folgende Rebsorten dürfen in den jeweiligen Weinregionen angebaut werden und können den Status eines Großen Gewächses erlangen:  

Ahr: Spätburgunder, Frühburgunder. Ausschließlich edelsüß: Riesling 

Baden: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Chardonnay (Lemberger nur in der Badischen Bergstraße und im Kraichgau) 

Franken: Riesling, Silvaner, Weißer Burgunder, Spätburgunder 

Hessische Bergstraße: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder Mittelrhein: Riesling, Spätburgunder 

Mosel-Saar-Ruwer: Riesling  Nahe: Riesling  Pfalz: Riesling, Weißer Burgunder, Spätburgunder 

Rheingau: Riesling, Spätburgunder  Rheinhessen: Riesling, Spätburgunder 

Saale-Unstrut: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Frühburgunder, Traminer, 
Silvaner 

Sachsen: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Frühburgunder, Traminer 

Württemberg: Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Lemberger

Für den Verbraucher sind die Großen Gewächse anhand der Flaschenetiketten bzw. der Flaschen leicht zu erkennen: Die Flaschen, in die die trockenen Weine der Großen Gewächse abgefüllt werden, haben ein besonderes GG-Trauben-Logo als Glasprägung. Bei frucht- und edelsüßen Weinen stehen die jeweiligen Prädikate „Kabinett“, „Spätlese“, „Auslese“, „Beerenauslese“, „Trockenbeerenauslese“ und „Eiswein“ auf der Flasche. Auf den Markt gebracht werden dürfen frucht- und edelsüße Prädikatsweine aus Großen Lagen ab dem 1. Mai des Jahres nach der Ernte, die trockenen Weißweine erst ab dem 1. September und Rotweine erst am 1. Septembers im 2. Jahr nach der Ernte. Die Rotweine reifen noch ein Jahr länger – davon mindestens 12 Monate im Eichenfass.

Der Kiedrich-Gräfenberg ist eine der besten Lagen des weltweit bekannten Weinguts Robert Weil. Seit Jahrhunderten gedeihen hier Rieslingweine mit eindrucksvollem Charakter und enormem Reifepotezial. Schon im Jahr 1906 erhielt ein Wein vom Gräfenberg eine internationale Auszeichnung. Der Gräfenberg gehört zu den Ausläufern des Taunus Gebirges und gehört zur Weinregion Rheinhessen. 50%ige Steigungen, steinige Phyllitböden mit etwas Löß und eine gut belüftete Sudwestlage zeichnen diesen Berg aus. Genau die richtigen Voraussetzungen dafür, dass die Trauben lange reifen können und sehr elegante und feine Weine hervorbringen. Neben dem trockenen Riesling werden hier auch hochwertige edelsüße Spitzenweine produziert.

Seit 2013 steht das traditionsreiche Weingut, das 1849 gegründet wurde, unter neuer Leitung. Schon immer war das Weingut Reichsrat von Buhl ein Aushängeschild für exzellenten Riesling. Im nördlichen Teil der Pfalz, der sogenannten Mittelhaardt liegen die besten Lagen des Weinguts. Über 40 Prozent der Buhl’schen Weinberge sind Große bzw. erste Lagen, dazu gehören Namen wie Freundstück, Kirchenstück, Ungeheuer, Pechstein, Mäushöhle oder Herrgottsacker.

Reinhard Löwenstein und seine Frau Cornelia Heymann­ Löwenstein produzieren seit 1980 an der Mosel einzigartige Weine, die nicht nur deutschlandweit bekannt und beliebt sind. Auf insgesamt 16 ha produzieren die Winzer 80.000 Flaschen pro Jahr. Die einzigartigen Schieferböden an der Mosel sorgen dafür, dass die Wurzeln der Reben bis zu 25 Meter tief unter die Erde zu wachsen können und dort ganz besondere Mineralien aufnehmen können, die sich später auch im Geschmack des Weins wiederfinden. Zum Weingut Heymann-Löwenstein gehören die Ersten Lage Winninger Uhlen, Winninger Röttgen, Hatzenporter Kirchberg sowie der Hatzenporter Stolzenberg.

Seit fünf Generationen betreibt die Winzerfamilie Weinbau an der Ahr. 1950 entstand das Weingut Meyer-Näkel, so wie es heute noch besteht. Damals bewirtschaftete der Vater des heutigen Inhabers nur 1,5 ha Rebfläche und erzeugt hervorragende trockenen Rotweine, die schon bald zum Aushängeschild der Region wurden. Heute bewirtschaften Werner Näkel und Frau Claudia zusammen mit den beiden Töchtern das Weingut.  Der Großteil der heute 18 ha Rebfläche befindet sich in Dernau, andere Lagen in den Orten Neuenahr, Ahrweiler und Walporzheim. Zu den Großen Lagen des Weinguts Pfarrwingert, Kräuterberg und Sonnenberg gehören dabei zu den absoluten Spitzenlagen in Deutschland.

200 Mitglieder umfasst der Verband der Prädikatsweingüter heute. Im Jahr 1910 gegründet, hat er sich auf die Fahne geschrieben, Maßstäbe für Weingenuss und Qualität zu setzen. Ein wichtiges Augenmerk wird dabei auf die regionalen Besonderheiten der Weinregionen und Reben gelegt. Der VDP sucht seine Mitglieder nach strengen Kriterien aus. Weine, die den Traubenadler auf der Flaschenkapsel tragen, gehören zu den besten, die in Deutschland produziert werden. Vier verschiedene Klassen unterscheidet der VDP. 

VDP.GROSSE LAGE – das sind die allerbesten deutschen Lagen.

VDP.ERSTE LAGE – das sind erstklassige Lagen, die aufgrund ihrer idealen Gegebenheiten über mehrere Jahre qualitativ hochwertige Weine hervorgebracht haben.

VDP.ORTSWEIN – Ortsweine kommen auch hochwertigen, charaktervollen und traditionellen Weinbergen innerhalb einer Ortsgemarkung.

VDP.GUTSWEIN – das ist die niedrigste Qualitätsstufe des VDP. Die Weine stammen aus gutseigenen Lagen.