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Bourbon - Milde Süße aus Amerika

Spricht man von Whiskey „made in USA“ so meint man in erster Linie den Kentucky Straight Bourbon. Dabei gibt es auch - in unseren Breiten eher unbekannt - Bourbon Whisky und auch zahlreiche Klein-Destillerien, sogenannte „Craft Distilleries“.

Amerikanischer Whiskey unterscheidet sich von den europäischen Varianten aus Schottland oder Irland fundamental, nicht nur wegen der Schreibweise. Er ist meist milder und bringt mehr die süßen Aromen des Holzes, Karamell und Vanille mit. Das liegt insbesondere an der Reifung: grundsätzlich ist vorgeschrieben, dass die Fässer aus amerikanischer Weiß-Eiche bestehen müssen und nur ein einziges Mal für diesen Whiskey-Stil belegt werden dürfen. Auch die Getreidemischung "Mash-bill" ist anders als bei den europäischen Varianten: Vorgeschrieben ist für den Kentucky Straight Bourbon eine Mash Bill mit einem Anteil von wenigstens 51% Mais, der im Regelfall in der Praxis höher ausfällt. Der Rest, die „small grains“, bestehen aus Weizen, Roggen und Gerste, wobei letztere grundsätzlich nicht gemälzt wird.

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