Flasche_Header
Beitrag lesen

Vom Umgang mit Wein 4 – Flaschen öffnen

Über das Öffnen von Weinflaschen Sie fragen sich vielleicht, weshalb man sich Gedanken über das Öffnen einer Flasche Wein machen sollte. Kann man nicht einen Korkenzieher in den Korken drücken und ziehen – oder noch besser, moderne Schraubverschlüsse einfach aufdrehen? Natürlich, kein Problem. Doch manchmal ist es nicht so einfach. Zum Beispiel, wenn der Korken abbricht, der Wein samt Korken schon sehr alt ist oder ein Malheur beim Öffnen einer Flasche Champagner droht. Korkenzieher, aber welcher? Seitdem sich die Verkorkung von Weinflaschen im 17. Jahrhundert zunehmend stärker durchgesetzt hat, gab es jede Menge kluger Köpfe, die sich Gedanken gemacht haben…
Beitrag lesen
Dekantieren_Header
Beitrag lesen

Vom Umgang mit Wein 3 – Dekantieren

Über das Dekantieren und Karaffieren Die passenden Gläser stehen auf dem Tisch, der Wein hat die richtige Serviertemperatur… Aber sollte er vor dem Servieren in eine Karaffe umgefüllt werden? Das ist eine Frage, an der sich auch professionelle Weingeister scheiden. Es gibt Wein, denen das Umschütten in eine Karaffe gut tut, andere verlieren dabei mehr als sie gewinnen. Daher beschäftigen wir uns in diesem Teil mit dem „ob“, dem „warum“ und dem „wie“ des Karaffierens und Dekantierens. Die Luft zum Atmen Wein gehört zu den wenigen Lebens- oder Genussmitteln, die eine Zeit lang durch Reifung deutlich besser werden können. In…
Beitrag lesen
WAS_Trintemperatur_Eis_Kuehler
Beitrag lesen

Vom Umgang mit Wein 2 – Trinktemperatur

Die richtige Trinktemperatur Nachdem wir uns im ersten Teil unserer Serie mit Weingläsern beschäftigt haben, stellt sich die Frage, mit welcher Temperatur die Weine eigentlich eingeschenkt werden sollen. Dabei ist die Information, dass Weißwein, Schaumwein und Rosé kalt und Rotwein zimmerwarm serviert werden sollte, nicht ausreichend. Denn unterschiedliche Stile und Arten der Weine fordern unterschiedliche Temperaturen. Aufbewahrung des Weins Bevor man über die richtige Trinktemperatur nachdenkt, sollte man bei der Lagertemperatur beginnen. Falls Sie einen temperaturkontrollierten Weinkühlschrank mit verschiedenen Klimazonen besitzen, zeigt jedes Fach die voreingestellte Temperatur an. In einem solchen Schrank kann man verschiedene Weine mit der richtigen Serviertemperatur…
Beitrag lesen
Glaersr_04
Beitrag lesen

Vom Umgang mit Wein 1 – Gläser

Die Wahl der richtigen Gläser Ums Thema Wein wird so viel Wirbel gemacht, dass man schon mal vergessen kann, dass Wein vor allem genossen werden soll. Ich halte es zwar durchaus für gerechtfertigt, sich intensiv mit der kulturellen Errungenschaft Wein auseinanderzusetzen, doch für den täglichen Genuss reicht erst einmal ein übersichtliches Basiswissen vollkommen aus. Es macht durchaus Sinn, ein paar Hinweise zu beachten, die dazu beitragen, dass der angestrebte Genuss vergrößert wird. Um diese Hinweise, Tipps und Grundlagen soll es in den kommenden Wochen in der Reihe „Vom Umgang mit Wein“ gehen. Die richtigen Gläser Die Wahl der richtigen Weingläser…
Beitrag lesen
wie-wird-wein-richtig-gelagert
Beitrag lesen

Wie wird Wein richtig gelagert?

Die Lagerung von Wein füllt so ziemlich in jedem Weinbuch ein eigenes Kapitel. Das hat seinen Sinn, denn es lohnt sich, einige Grundregeln zu beachten. Dabei steht man vor allem bei jenen Weinen vor einer Herausforderung, die nach Erwerb noch weitere Jahre im eigenen Keller gelagert werden wollen. Crus aus dem Burgund und Bordeaux, Große Gewächse aus Deutschland, Châteauneuf-du-Pape oder Barolo sind nur einige Namen von Weinen, die viele Jahre benötigen, bis sie wirklich trinkreif sind. Diese Weine bevorzugen einen dunklen, kühlen (8 bis 14°C) Raum mit hoher Luftfeuchte (70 bis 80 %) der vor allem eines haben sollte: Konstanz.…
Beitrag lesen
Weinprobe
Beitrag lesen

Weinprobe zu Hause – Weinsensorik

Wein kann ein äußerst komplexer Stoff sein, der Ihnen ein wunderbar sensorisches Erlebnis bereiten kann, wenn sie das, was Sie trinken, zu verstehen gelernt haben oder zumindest bewusster trinken, also genießen. Da die Schule für das Erlernen lukullischer Gaumenfreuden nicht geschaffen worden ist, sollte man Derartiges im Leben nachholen. Denn eines ist klar: ohne Praxis lernen Sie nur wenig. Lernen Sie, Weine bewusst zu schmecken. Genießen Sie Wein, wann immer Sie Gelegenheit dazu haben. Nehmen Sie nur am Anfang ihre Lieblingsweine. Werden Sie dann aber experimentierfreudig. Lehnen Sie nicht von vornherein bestimmte Weine ab, sondern seien Sie neugierig. Es macht…
Beitrag lesen
degustation
Beitrag lesen

Degustation

Darunter versteht man die ”sensorische” oder auch ”organoleptische” Prüfung und anschließende Wein-Bewertung mittels Vergabe von Punkten durch eine Verkostung. Beide Fremdwörter bedeuten, daß dies nicht auf wissenschaftlich-analytische Weise mit technischen oder sonstigen Hilfsmitteln, sondern ”nur” durch die Sinnesorgane wie Auge, Nase, Gaumen und Zunge erfolgt. Die Sensorien sind jene Gebiete der Großhirnrinde, in denen dann die Sinnesreize bewußt werden. Einen Wein verkostet man, um seine Qualität festzustellen, wobei es dafür verschiedene Gründe und auch Verfahren gibt. Die Kriterien sind dabei jedoch sehr ähnlich, auf jeden Fall müssen sie vorher genau definiert und bekannt sein, damit alle Prüfer von derselben Basis ausgehen. Professionelle Degustatoren (frz. Connaisseurs) können einen Wein objektiv…
Beitrag lesen
wein-richtig-lagern-02
Beitrag lesen

Wein richtig lagern

Obwohl es in der Standardweinliteratur zum festen Repertoire gehört, hört man doch immer wieder die gleiche Frage: Wie lagert man Wein eigentlich korrekt? Vielleicht überliest man es leicht, weil die entscheidenden Absätze zu diesem Thema zumeist ganz am Ende der Bücher zu finden sind, wo der geneigte Leser dann schon allmählich aufgegeben hat. Aber kein Problem, Winelog, der Blog für alle Lebensfragen in Sachen Wein, gibt Antwort. Das richtige Lagern von Wein ist im Prinzip ganz leicht, zumindest theoretisch, in der Praxis zerschellt das frisch erworbene Wissen dann zumeist am unzulänglichen Umfeld. Wein lagert am besten bei einer konstanten Temperatur…
Beitrag lesen