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Terroir
" Die Franzosen haben für den großen Einfluss von “Klima und Boden” im Zusammenhang mit den dort angepflanzten Rebsorten auf die spezielle Charakteristik des dann erzeugten Weines die Bezeichnung ”terroir” geprägt. Das kann nur mangelhaft mit ”Umwelt” übersetzt werden, sondern bedeutet viel mehr. Eine Interpretation dafür stammt vom berühmten französischen Winzer Bruno Prats: ""Der ganz und gar französische Begriff terroir erfaßt alle natürlichen Voraussetzungen, die die Biologie des Weinstocks und demzufolge die Zusammensetzung der Traube selbst beeinflussen. Terroir ist das Zusammentreffen von Klima, Boden und Landschaft, das Zusammenwirken einer unendlichen Anzahl von Faktoren: Nacht- und Tages-Temperaturen, Niederschlags-Verteilung, Sonnenschein-Stunden, Hangneigung und Boden-Durchlässigkeit, nur um einige wenige zu nennen. Alle diese Faktoren reagieren miteinander und bilden in jedem einzelnen Teil eines Weinbaugebietes das, was der französische Winzer terroir nennt.""
Die Summe all dieser Komponenten ergeben das Mikroklima (Kleinklima) im Zusammenhang mit dem Makroklima (Großklima) und dem Bodentyp. Der Begriff Terroir ist erstmals in den 20er-Jahren des 20. Jahrhunderts geprägt worden, einer der Vorreiter für dieses Gedankengut war der Besitzer des Weingutes Château Fortia, der Baron Le Roy de Boiseaumarié. Dieser beschrieb schon im Jahre 1923 die idealen 13 Rebsorten für den Châteauneuf-du-Pape aufgrund des dort typischen Bodens und Klimas. Einen weiteren sehr wichtigen Impuls gab der Landwirtschafts-Professor Joseph Capus, der als Pate des Appellationsgesetzes für Wein und der in diesem Zusammenhang gegründeten INAO gilt. In engem Zusammenhang mit dem Begriff Terroir steht die in Frankreich übliche Klassifizierung von Weinen und Lagen bzw. Weingütern; siehe unter Cru."
