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Südafrika
"Der Gründer der Kap-Kolonie Jan von Riebeeck pflanzte im Jahre 1655 am Fuße des Tafelberges in der Nähe von Kapstadt die ersten Rebstöcke. Der erste nachweisliche Jahrgang war ein 1659er mit 15 l Muskateller-Wein. Ab Ende dieses Jahrhunderts waren es dann französische Hugenotten und vor allem deutsche und holländische Weinbauern, die den südafrikanischen Weinbau weiterentwickelten. Und im 18. und 19. Jahrhundert förderten dann die holländischen Gouverneure erfolgreich den Weinbau. Der ab 1679 berufene zweite Gouverneur Simon Van der Stel gründete die Stadt Stellenbosch und legte den berühmten Weinberg Constantia an, aus welchem damals für die europäischen Herrscherhöfe einer der legendären Süßweine Weine der Welt gleichen Namens erzeugt wurde.
Rund 85% der Produktion entfällt auf Weißwein. Die vorherrschende Sorte ist mit 30% der Rebfläche Chenin Blanc, die hier Steen (auf deutsch Stein) heißt. Dann folgen Sauvignon Blanc, Palomino (White French, für Sherry und Portwein), Sémillon (Green Grape), Chardonnay und Muscat d´Alexandrie (Hanepoot). Bei den roten Sorten dominiert Cabernet Sauvignon, gefolgt von Cinsaut (Hermitage), Pinotage, Merlot, Shiraz und Zinfandel. Die Cinsaut wurde im Jahre 1925 mit Pinot Noir gekreuzt und das Ergebnis Pinotage liefert Kap-Spezialitäten mit tiefen, vollmundigen Rotweinen. Die Rebsorten haben spezielle Namen hugenottischen oder burischen Ursprungs. Rund 40% der Trauben werden für Destillation und für Mostkonzentrate verwendet; Südafrika ist der weltweit größte Produzent von Mostkonzentrat (siehe unter RTK). In großen Mengen werden Tafeltrauben und Rosinen (Sultaninen) erzeugt. Eine Spezialität sind die nach der Art des Sherry und Portwein hergestellten Dessert-Weine.
Die Weingärten Südafrikas mit über 100.000 ha Rebfläche liegen in der großen Kap-Provinz; das ist der Südzipfel des Kontinents. Die Weinbaugebiete sind Boberg (Paarl, Tulbagh), Breede River Valley (Robertson, Swellendam, Tulbagh, Worcester), Coastal (Constantia, Durbanville, Paarl, Stellenbosch, Swartland, Tulbagh), Klein Karoo, Olifants River und Lower Orange. Es werden per anno rund 8,7 Millionen Hektoliter Wein produziert. Ein nahezu ideales Klima mit wenig Sommerregen ergibt ausgezeichnete Weine. Man unterscheidet vom Klima, Bodentyp und Weintyp her zwei Hauptregionen. Das unter Einfluß des Meeres gemäßigtere und regenreichere ”Küstengebiet” mit zumeist trockenen Weiß- und Rotweinen und das regenärmere und heißere durch Bergketten abgetrennte ”Klein Karoo” mit den alkoholreichen Dessert-Weinen.
Es gibt 70 Genossenschafts-Kellereien und 80 Weingüter. Rund 85% der Trauben werden von den Genossenschaften verarbeitet. Der Weinbau-Bereich ist in 6 Regions mit den in Klammer angeführten Districts gegliedert, welche wiederum in Wards unterteilt sind. Im Jahre 1972 erfolgte eine Einteilung in 13 Herkunftsbereiche. Eine Klassifizierung mit Lagennamen ist in Vorbereitung. Die beiden Städte Paarl und Stellenbosch bilden das Zentrum des Weinbaus am Kap. Hier sind auch die drei größten Weinfirmen angesiedelt. In Paarl wird die beste Sherry-Imitation hergestellt und auch der Portwein hat hohe Qualität. Die besten Weine kommen aus Weingütern rund um Stellenbosch.
Die weingesetzlichen Bestimmungen sind relativ einfach und nicht sehr streng. Die Ursprungsgebiete (Wine of Origin) sind seit 1973 zwar genau definiert, jedoch braucht ein Weingut, das Besitz in mehreren Gebieten hat, nur eines davon auf dem Etikett angeben (auch wenn die Trauben aus mehreren kommen). Ein Rebsortenwein muß zu 75% aus dieser Sorte gekeltert sein. Ertrags-Beschränkungen gibt es nicht. Eine Chaptalisation ist verboten, jedoch eine künstliche Säuerung erlaubt. Die Farbstreifen des am Hals angebrachten Wein-Ursprungs-Siegels mit dem Text ”Certified-Gesertifiseer” kennzeichnet Wein-Eigenschaften. Ein fehlendes Siegel bedeutet keine Qualitäts-Abstufung, sondern nur, daß er nicht geprüft wurde.
Blauer Streifen: Der Wein stammt zu 100% aus einem District (zum Beispiel Stellenbosch). Der Zusatz ”Estate” weist auf das Weingut hin.
Roter Streifen: Dieser bestimmt den Jahrgang , aus dem der Wein zumindest zu 75% bestehen muß.
Grüner Streifen: Gibt den Mindestprozentsatz der angegebenen Rebsorte sowie deren typischen Geschmack und Bouquet an.
Goldfarbenes Etikett: Die Bezeichnung ”superior” bescheinigt dem Wein Spitzenqualität, welche durch eine Blindverkostung ermittelt wurde."
