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Méthode champenoise

Nur ein genau nach dieser Methode erzeugter Schaumwein darf sich (neben den übrigen Auflagen), auch Champagner nennen. Die fünf Bedingungen sind in Frankreich seit 1935 gesetzlich festgelegt:

* Liqueur de tirage: Füll-Dosage vor der Flaschengärung
* Flaschengärung: ausgelöst durch die Füll-Dosage
* Remuage: Rütteln für das Vorbereiten des Dégorgement
* Dégorgement: Entfernen des Hefesatzes
* Liqueur d´expédition: Versand-Dosage vor dem Verschließen

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