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Chardonnay
"Die weiße Rebsorte zählt den ganz großen der Welt, den Cépages nobles. Sie ist auch unter den Namen Arnoison, Aubaine, Beaunois, Feinburgunder, Gamais Blanc, Gelber Burgunder, Goldener Weißburgunder, Melon blanc, Morillon, Pinot Chardonnay (weil fälschlicherweise lange geglaubt wurde, daß er eine Mutation des Pinot Noir sei) und Weißer Clever bekannt. Es gibt zahlreiche Spielarten, in Frankreich sind 34 Klone offiziell anerkannt. Die in der österreichischen Weinbau-Region Steiermark als Morillon bezeichnete Sorte ist ebenfalls eine der Spielarten. Der Ursprung des Namens Chardonnay ist nicht gesichert, obwohl es im französischen Mâconnais einen gleichnamigen Ort gibt, was vemuten läßt, daß diese Rebe aus dieser Gegend stammt. Eine seltene Mutation mit hellroten Beeren ist der Chardonnay Rosé und eine Variation nennt sich Chardonnay Blanc Musqué.
Drei Viertel der französischen Chardonnay-Bestände befinden sich in der Champagne und im Burgund. Burgund gilt ja als Land der großen Weißweine und es gibt nur wenige Rebsorten, alle großen burgundischen Weißweine werden aus Chardonnay (wie zum Beispiel in den Regionen Chablis und Côte d´Or) gewonnen. Einer der berühmtesten Weißweine der Welt, der Corton-Charlemagne, wird sortenrein daraus hergestellt. Alle ”Blancs de blancs” gekelterten Champagner werden aus Chardonnay produziert und in den Champagner-Cuvées ist dies die wichtigste Rebsorte neben den roten Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier. Einmal jährlich wird unter der Bezeichnung Chardonnay du Monde in Caintré ein spezieller Wein-Wettbwerb für Chardonnay-Weine durchgeführt.
Der Chardonnay wird in fast allen europäischen Ländern, in Australien, in Südamerika und in Nordamerika angebaut; die Rebfläche in Kalifornien liegt zum Beispiel bereits über jener von Frankreich. Auch unter verschiedensten Klimabedingungen ist der Chardonnay ertragreich, sein einziger Nachteil ist der frühe Austrieb. Das Bouquet des Weines besteht aus einem breiten Spektrum nach Himbeeren, Vanille, Tropenfrüchten, Pfirsichen, Tomaten, Tabak, Tee und Rosen."
