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Burgunder

In deutschsprachigen Raum ist dies die Sammel-Bezeichnung für die Mitglieder der großen Pinot-Familie, in Frankreich ist der Name “Noirien” (von noir=schwarz) gebräuchlich. Als Urheimat wird das Gebiet zwischen Genfer See und dem Rhonetal vermutet. Nachweislich wurde die erste rote Sorte im 4. Jahrhundert nach Christi angebaut, von den Römern kultiviert und im ganzen Imperium verbreitet. Nach der Legende hat sie Kaiser Karl der Große (742 – 814) an den Rhein gebracht und dort auf seiner Pfalz Ingelheim anbauen lassen. Der Zisterzienser-Orden brachte sie in den Rheingau, von dort aus verbreitete sie sich in ganz Europa und später auch in Übersee.

In seiner Heimat Burgund war der rote Pinot Noir lange Zeit gar nicht so sehr geschätzt und man kelterte aus ihm vorwiegend Rosé. Erst im 19. Jahrhundert begann man dort, ihn für die Herstellung der großen Burgunderweine zu verwenden. Diese Rebsorte neigt besonders zu einer natürlichen Mutation. Aus dem Pinot Noir (rot) ist der Pinot Gris (grau) und aus diesem wiederum der Pinot Blanc (weiß) und andere Speilarten entstanden. Folgende Rebsorten zählen zur großen Burgunder-Familie:

* Auxerrois (sehr ähnlich mit Pinot Blanc, Verwandschaft nicht eindeutig)
* Blauer Arbst (rote Mutation von Pinot Noir)
* Fromenteau (Vorfahre des Pinot Gris)
* Frühburgunder (frühreifende Mutation von Pinot Noir)
* Pinot Blanc (Weißburgunder - Mutation von Pinot Gris)
* Pinot Liébault (rote Mutation von Pinot Noir)
* Pinot Noir (Blauburgunder, Spätburgunder = Ur-Burgunder)
* Ruländer (Grauburgunder, Pinot Gris - Mutation von Pinot Noir)
* Samtrot (Mutation von Schwarzriesling)
* Schwarzriesling (Pinot Meunier, Müllerrebe - Mutation von Pinot Noir)
* St. Laurent (rote Mutation von Pinot Noir)

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    Geschmack: Brut
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